Der GASTHOF "ADLER" hat seinen Ursprung um das Jahr 1798 durch die Zusammenlegung zweier Anwesen. Wie aus dem Pfarrarchiv von Großweingarten hervorgeht, kaufte 1798 der Sohn Adam, des Bauern Johann Bigler von Hs. Nr. 53, verehelicht mit der Wirtstochter Walburga Hoffmann von Hs. Nr. 54, von seinem Schwager das Anwesen Nr. 54, eine Wirtschaft mit Bierbrauerei, für 18 000 Gulden und erwarb dadurch das Schankrecht. Um den Kauf finanzieren zu können, verkaufte er das Anwesen seiner Eltern Nr. 53.
Aus einem Zeugnis, vom 3. Oktober 1845, der Gemeinde- und Armenpflegschaftsverwaltung Großweingarten ist zu entnehmen, dass der "Bierbrauer" und "Gastwirt" Adam Bigler zu der Zeit der größte Grundeigentümer von Großweingarten, auch im Besitz einer "Kramerei" (Lebenmittelgeschäft) und der "Bäckereirechtsname" war. Das Bäckerhandwerk aus Zeitmangel jedoch in der Regel nur zu Weihnachten, mit dem Backen der so genannten Spitzelbrote für die armen Kinder ausübte. Der Sohn von Adam Bigler konnte 1887 das Anwesen Hs. Nr. 53 rückertauschen. Von nun an wurden beide Anwesen unter Hs. Nr. 54 geführt. 1905 ging der Gasthof von dem Besitzer Bigler auf einen gewissen Mühling durch Kauf über. Dieser veräußerte wiederum 1949 an die Familie Maurer, die Atlsitzerfamilie des heutigen Anwesens.
Der Besitzername "Ramsenthaler" kam 1974 durch Einheirat auf unseren GASTHOF "ADLER"
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